สาหร่ายวากาเมะ ในญี่ปุ่นปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะเรียบง่าย และรวดเร็ว และการต้มวากาเมะแบบเค็ม ยังมีความไม่สะดวกหลายประการในการรับประทานเช่น การล้างและการหั่นก่อนรับประทาน อาหารเปรียบเทียบเวลาที่เสียไป ในกรณีนี้วากาเมะต้มแห้งที่พัฒนาขึ้นในปีพ. ศ.2518 นั้นสะดวกมาก วิธีการทำคือ ต้มวากาเมะที่เก็บเกี่ยวสด เอาลำต้นและซี่โครงกลางออก ทำความสะอาดหลังแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านละ 5ซม.ถึง6ซม. แล้วใช้ลมร้อนผึ่งให้แห้ง

เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อทำซุปผัก และซุปมิโซะ หลังจากใส่วากาเมะแห้งที่ต้มแล้วลงในซุปวากาเมะชิ้นเล็กๆ จะฟื้นตัวทันทีประหยัดเวลาในการแช่เกลือและอื่นๆ ทำให้การบริโภควากาเมะสะดวกมาก เนื่องจากวากาเมะต้มสุก และตากแห้งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมาะสำหรับการบริโภค จึงปรับให้เข้ากับความคิดที่ขี้เกียจของคนสมัยใหม่ ด้วยการปรับปรุงคุณภาพ และระดับการจัดการของสาหร่ายวากาเมะ ที่ต้มและแห้งอย่างต่อเนื่อง การบริโภคจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ด้วยการใช้วากาเมะแห้งต้มในอาหารจานด่วน บางคนกังวลว่า รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างจากวากาเมะสดหรือไม่ การทดลองแสดงให้เห็นว่า หลังจากใส่วากาเมะที่ต้ม และแห้งลงในน้ำแล้ว มันจะดูดซับน้ำทันที และขยายตัว และกลับคืนสู่รูปแบบเดิม มันเกือบจะเหมือนกับสาหร่ายวากาเมะแบบสด ในแง่ของโภชนาการและรสชาติ ดังนั้นคนที่กินอาหารจานด่วนไม่ต้องกังวล โดยทั่วไปแล้ววากาเมะเค็ม ในอดีตนั้นไม่ง่ายที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

ข้อดีอีกอย่างของการต้ม และทำให้แห้ง คือระยะเวลาการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี เหตุผลก็คือ ปริมาณน้ำในการต้มและทำให้แห้งนั้นต่ำมาก และสามารถเก็บไว้ได้นาน วากาเมะแห้งที่ต้มแล้ว ดูเหมือนชิ้นสีดำที่ยับยู่ยี่บนพื้นผิว ซึ่งอาจไม่ได้ทำให้คุณประทับใจ แต่องค์ประกอบของมันเกือบจะเหมือนกันกับของวากาเมะสด หากคุณรู้สึกลำบากในการกินวากาเมะ โปรดกินวากาเมะแห้งที่ต้ม คุณจะรู้สึกง่ายและสะดวกมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากเราต้องการจัดหาวากาเมะจำนวนมากให้กับมนุษย์ อุตสาหกรรมการเพาะปลูกของวากาเมะ จะต้องได้รับการพัฒนา เราทราบดีว่า วากาเมะจำนวนมากเติบโตตามธรรมชาติตามชายฝั่งของประเทศญี่ปุ่น การอาศัยการเก็บเกี่ยว ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ในปีพ.ศ.2497 โยชิโระโอกิ ได้พัฒนาเทคโนโลยีการเพาะปลูกวากาเมะ และดำเนินการเพาะปลูก และการผลิตขนาดใหญ่ ซึ่งวางรากฐานที่มั่นคงให้กับตลาด เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์วากาเมะที่เพียงพอ ประมาณ90% ของสาหร่ายที่บริโภคในตลาด มาจากการเพาะปลูก การปลูกวากาเมะต้องใช้ต้นกล้าจำนวนมาก และการเพาะกล้าก็ถึงขั้นอุตสาหกรรมแล้ว วิธีการคือ ทำให้สปอร์ของวากาเมะยึดติดกับเชือกเพาะกล้า

จากนั้นจึงนำไปเพาะในทะเล หลังจากที่ต้นกล้าปรากฏให้เห็นเชือกของต้นกล้า เป็นแผลในชุดการเพาะปลูก จะดำเนินการบนไหมขนาดใหญ่ในทะเล เมื่อพูดถึงการทำฟาร์มหรือการเพาะปลูก ผู้คนจะนึกถึงปลาแซลมอนโคโฮปลาคาร์พและการเลี้ยงปลาหวาน ซึ่งต้องให้อาหาร และการจัดการการเลี้ยงอื่นๆ การปลูกสาหร่ายวากาเมะ ต้องใช้สปอร์ในการเก็บต้นกล้าเท่านั้น เติบโตตามธรรมชาติการปลูกส่วนใหญ่ อาศัยการดูดซับสารอาหารในน้ำทะเล เพื่อให้เติบโต และเติบโตเป็นตัวเต็มวัย ภายใต้สภาพธรรมชาติ ดังนั้นส่วนผสมของมันคือตามธรรมชาติ การเติบโตของสาหร่ายวากาเมะนั้นเหมือนกันทุกประการ ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการเพาะปลูก การปรับปรุงเทคโนโลยีและการแปรรูป

สาหร่ายวากาเมะ มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ และคุณค่าทางยาสูง ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังมีกรดอัลจินิก แมนนิทอล ฟูคอยแดน กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ฟูคอกแซนธิน ไอโอดีนออร์แกนิก และสเตอรอลอีกด้วย หน้าที่ทางสรีรวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์เช่น

สารประกอบทางเคมีและเส้นใยอาหาร มีกิจกรรมทางสรีรวิทยาต่างๆเช่น การลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต การควบคุมภูมิคุ้มกัน การต่อต้านการกลายพันธุ์ และการต่อต้านเนื้องอก มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่หลากหลาย และมีผลดีในการต่อต้านไวรัสต้านเนื้องอก ลดความดันโลหิต ลดน้ำหนัก และรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือด

ปริมาณสารอาหารวากาเมะ มีสารอาหารหลายชนิดจากการวิเคราะห์เบื้องต้นผลิตภัณฑ์แห้ง 100กรัม แต่ละชิ้นมีโปรตีนดิบ 11.6กรัม ไขมันบริสุทธิ์ 0.32กรัม น้ำตาล 37.81กรัม เถ้า 18.93กรัม และวิตามินหลากหลายชนิด ปริมาณโปรตีนหยาบ สูงกว่าสาหร่ายทะเล ยังมีรสชาติมากกว่าสาหร่ายทะเล วากาเมะไม่เพียงแต่เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่ประหยัดเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับการใช้กรดอัลจินิกอย่างครอบคลุมอีกด้วย

วากาเมะหรือที่รู้จักกันในชื่อ อาหารจานอัจฉริยะ อาหารเสริมความงาม อาหารเพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งเก็บแร่ธาตุ และแร่ธาตุตามธรรมชาติ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าหนึ่งโหล แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี ซีลีเนียม กรดโฟลิกและวิตามินเอ บีและซี และแร่ธาตุอื่นๆ ปริมาณแคลเซียมของวากาเมะสูงกว่านม ถึง10เท่า และปริมาณสังกะสีสูงกว่าธาตุสังกะสี ถึง3เท่า ปริมาณธาตุเหล็กของวากาเมะ 500กรัม เท่ากับผักโขม ปริมาณวิตามินซีเท่ากับแครอท

ปริมาณโปรตีนเท่ากับปลิงทะเล 1.5ตัว นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนมากกว่าสาหร่ายทะเล และอุดมไปด้วยกรดอะมิโนเส้นใยหยาบ และธาตุอื่นๆ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระดูกของเด็ก และพัฒนาการทางสติปัญญา วากาเมะยังมีคุณสมบัติด้านโภชนาการสูง และแคลอรี่ต่ำ ง่ายต่อการลดน้ำหนัก ทำความสะอาดลำไส้ ปกป้องผิว และชะลอความแก่ เป็นอาหารจานโปรดของผู้หญิงหลายคน ญี่ปุ่นได้รับการยอมรับว่า เป็นประเทศที่มีอายุยืนยาวในโลก และหนึ่งในเหตุผลหลักคือต้องเสิร์ฟวากาเมะบนโต๊ะทุกวัน วากาเมะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็ก และนักเรียนชาวญี่ปุ่นและเกาหลี

บทความอื่นที่น่าสนใจ ประโยชน์ ของโยคะและสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่