โรงเรียนวัดมะเฟือง

หมู่ที่ 7 บ้านวัดมะเฟือง ตำบลนากะชะ อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80260

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

081 2719187

อาหารท้องถิ่น มีประโยชน์อย่างไรต่อสิ่งแวดล้อมในอนาคต

อาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนให้ความสนใจ สถานที่ต้นทางมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อซื้ออาหาร และตรวจสอบว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น หรืออาหารท้องถิ่น ชาวอังกฤษมีโอกาสเข้าถึงอาหารท้องถิ่นมากขึ้น ในช่วงล็อกดาวน์โควิด 19 เทรนด์ใหม่นี้ มีความหมายต่ออาหาร และสิ่งแวดล้อมในอนาคตอย่างไร อธิบายข้อมูลได้ ดังนี้

ประการแรก ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายเดียว ในสหราชอาณาจักร ที่จะกำหนดแนวคิดของท้องถิ่น แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ “อาหารท้องถิ่น” หมายถึงอาหารที่ปลูก และผลิตในรัศมี 20 ไมล์ ประมาณ 32 กิโลเมตร หรือผลิตในเขต เคาน์ตี หรือเทศมณฑลเดียวกัน แผนกต่างๆ มีการตีความอาหารท้องถิ่น ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น สภาท้องถิ่นของอังกฤษ มีความคาดหวัง และระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับมาตรฐานอาหารท้องถิ่น ที่ฝ่ายวางแผนกำหนดแตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังไม่มีกฎเกณฑ์ เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม องค์กรด้านอาหารในท้องถิ่นบางแห่ง เช่น ตลาดเกษตรกรในลอนดอน มีกฎระเบียบบางประการ เกี่ยวกับมาตรฐานขององค์กรเหล่านี้ อาหารที่จำหน่ายในฟาร์มเหล่านี้ ได้แก่ พายทำมือ ขนมปัง หรือขนมปังยีสต์ธรรมชาติ เนื้อสัตว์จากอาหารสัตว์ ที่เลี้ยงด้วยหญ้า และผลไม้และผัก ที่เก็บจากสวนเล็กๆ ในตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต มักไม่มีที่จำหน่าย

แต่ถ้าคุณซูมเข้าไป อาหารท้องถิ่น อำเภอ เมือง จังหวัด และแม้แต่อาหารในประเทศ ก็มีความเป็นท้องถิ่น มากกว่าอาหารนำเข้า ท้ายที่สุดแล้ว หลายประเทศ รวมทั้งสหราชอาณาจักร นำเข้าอาหารจากต่างประเทศ สหราชอาณาจักรนำเข้าอาหารเกือบครึ่งหนึ่ง อาหารท้องถิ่นมีประโยชน์อย่างไร อธิบายข้อมูลได้ ดังนี้

เนื่องจากบริการจัดส่งทางออนไลน์ ยังคงเพิ่มสูงขึ้น อาหารท้องถิ่นจึงมียอดขายตรงอย่างแข็งแกร่ง สาเหตุหลักมาจากร้านค้าในท้องถิ่น ตลาดของเกษตรกร และร้านค้าฟาร์มต่างๆ มาจากผู้ผลิต และเกษตรกรโดยตรง การเลือกอาหารท้องถิ่นสามารถเพิ่มความเข้าใจของผู้คน เกี่ยวกับวัตถุดิบของ”อาหารท้องถิ่น” เนื่องจากอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด กับแหล่งกำเนิด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากผู้บริโภค สามารถพูดคุยกับผู้ผลิตได้โดยตรง เช่น ที่ตลาดของเกษตรกร หรือเรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหาร วิธีการผลิต ไม่ว่าจะเป็นแบบออร์แกนิก หรือแบบปล่อยอิสระ เป็นต้น เครือข่ายบริการอาหารในท้องถิ่น ที่ดำเนินการโดยเดวิดสัน มีผู้ผลิต และผู้ขายอาหารในท้องถิ่นจำนวนมาก และยอดขายออนไลน์ของเครือข่าย ก็เพิ่มขึ้นในช่วงที่มีการล็อกดาวน์โควิด 19 ครั้งแรกในสหราชอาณาจักร

เขาเชื่อว่าการเติบโตนี้ จะดำเนินต่อไป เดวิดสัน กล่าวว่า หลายคนได้ค้นพบฟาร์มในท้องถิ่น หรือร้านขายเนื้อ และตระหนักว่า ราคาของพวกเขา ไม่ได้แพงอย่างที่คิด และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ดีขึ้น นอกจากนี้ พวกเขายังชอบความจริงที่ว่าพวกเขา สามารถสนับสนุนเศรษฐกิจ ในท้องถิ่นได้ เดวิดสัน เชื่อว่า ยิ่งผู้คนสนใจอาหารท้องถิ่นมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งรักการทำอาหาร และรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มากขึ้นเท่านั้น

ในขณะเดียวกัน ความสด รสชาติท้องถิ่นที่เข้มข้น และฤดูกาลตามฤดูกาล ล้วนเป็นประโยชน์ จากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เดวิดสัน กล่าวว่ ายิ่งคุณใส่ใจกับวิธีการผลิตอาหารมากเท่าไร โอกาสก็จะยิ่งซื้อผลิตภัณฑ์ จากต่างประเทศน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณรู้ว่า คุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งสด ในท้องถิ่นได้ในเดือนพฤษภาคม และมิถุนายน คุณจะไม่ซื้อหน่อไม้ฝรั่ง จากเปรูอีก

องค์กรนี้นำโดยชุมชนลอนดอน ขายอาหารออร์แกนิก และให้ราคาที่ยุติธรรมแก่ผู้ปลูก พวกเขาจัดทำโครงการถุงผักทุกสัปดาห์ เช่นเดียวกับตลาดของเกษตรกร และเครือข่ายเกษตรกรผู้ปลูก เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตรายย่อยที่ยึดมั่น ในหลักการของความยั่งยืน ประโยชน์ของอาหารที่ผลิต ในลักษณะนี้รวมถึงการให้ความสำคัญ กับสุขภาพของดินมากขึ้น และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

การไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช และปุ๋ยทำให้มีมลพิษน้อยลง ดังนั้นจึงทำให้คุณภาพน้ำดีขึ้น แต่ในทางกลับกัน การประหยัดจากขนาด และเทคโนโลยีห่วงโซ่ความเย็น ที่มีประสิทธิภาพสูง สามารถช่วยยืดเวลาการถนอมอาหาร และเป็นส่วนหนึ่ง ของการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน และต้นทุน สำหรับผู้ผลิตอาหารรายใหญ่

โฆษกของสมาคมค้าปลีกของอังกฤษ กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ไม่จำเป็นต้องหมายถึงการปล่อยคาร์บอนน้อยลง โฆษกกล่าวว่า คุณอาจประหยัดค่าขนส่งอาหารได้ แต่วิธีการของผู้ผลิตในท้องถิ่น อาจไม่มีประสิทธิภาพ เท่ากับซัพพลายเออร์รายใหญ่ ในช่วงการระบาดใหญ่ของโควิด 19 ในสหราชอาณาจักร อุตสาหกรรมอาหารในท้องถิ่นบางแห่ง หันไปให้บริการจัดส่งและรับ

นางเดวิส เครือข่ายอาหารออนไลน์ อีกแห่งหนึ่ง ในสหราชอาณาจักร กล่าวว่า นี่ไม่ใช่เพียงเพราะสามารถจัดหาส่วนผสมที่หายาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น แป้ง หรือให้บริการแก่ ผู้ที่หลีกเลี่ยงไวรัสที่บ้าน แต่ยังเนื่องมาจาก จุดเริ่มต้นของการแพร่ระบาด ด้วยความกลัวการปิดล้อม ผู้คนยินดีซื้ออาหาร จากผู้ที่พวกเขาไว้วางใจมากขึ้น

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠ ลอรีอัล การเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์ใหม่ของความงาม